Ингредиенты. Загустители
Загустители предназначены для приготовления термостабильных фруктовых начинок, наполнителей, покрытий для тортов, десертов, пирожных, пирожков, булочек. Не сбиваются в комки при смешивании, имеют нейтральный вкус. Готовые начинки устойчивы к выпечке и заморозке. Замороженные фрукты, обработанные загустителем, не пускают сок при размораживании.
Супер-Клардик
компания-производитель: Siebin
Дозировка:
100 — 150 г Супер-Клардик
250 г сахар
1000 г жидкость
Фрутфикс
компания-производитель: Westfalia
Дозировка:
130 г Фрутфикс
250 — 300 г сахар
750 г вода
1000 г фрукты
Смешать загуститель и сахар, растворить в жидкости, ввести фруктовую массу.