Ингредиенты. Закваски и солодовые продукты
Фермент Соур
компания-производитель: Agrano
Сухая закваска для выработки ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба как ускоренным, так и традиционным способом. Применение или добавление к основной закваске придает хлебам превосходный вкус и аромат. Изменяя дозировку, можно регулировать кислотность, стабильность подъема, объем и вкусовые качества изделий.
Состав смеси: соевые отруби, пшеничная мука с желатином, молочная кислота.
Солодовый затемнитель «Блэк Джек»
компания-производитель: Agrano
Дозировка 0,1 — 3,0 % к массе муки. Порошок из очищенного ячменного солода. Применяется для затемнения хлеба и придания хлебобулочным изделиям солодового аромата.